導讀] 2016年9月22日，第27屆MICONEX 2016科學儀器惠及民生系列分會場之《食品安全檢測儀器和技術研討會》在北京中國國際展覽中心召開。此次會議由中國儀器儀表學會主辦，中國儀器儀表學會科學儀器學術工作委員會、中國儀器儀表學會食品安全檢測儀器與技術應用分會籌委會承辦。此次盛會吸引了來自國內外近百名食品安全領域相關專家和學者到場聆聽，會議由來自中糧營養健康研究院的楊永壇研究員主持。

    2016年9月22日，第27屆MICONEX 2016科學儀器惠及民生系列分會場之《食品安全檢測儀器和技術研討會》在北京中國國際展覽中心召開。此次會議由中國儀器儀表學會主辦，中國儀器儀表學會科學儀器學術工作委員會、中國儀器儀表學會食品安全檢測儀器與技術應用分會籌委會承辦。此次盛會吸引了來自國內外近百名食品安全領域相關專家和學者到場聆聽，會議由來自中糧營養健康研究院的楊永壇研究員主持。

　　李老師在報告中向與會者簡要介紹了飼料樣品庫構建的流程和樣品庫數據平臺的一些基本情況，特別指出分析儀器（譬如近紅外光譜）在建設數據庫的過程中所起到的重要技術支撐作用。盡管已取得一定進展，但未來可能的挑戰依然很多，譬如：要統一技術手段、要對相關人員進行培訓、要實現實驗室間的數據比對等。另外，由于一些分析儀器像近紅外光譜的品牌很多，因此如何實現數據共享、模型轉移等，也是需要科研工作者考慮的。

　　王松雪從三個方面介紹了目前糧油污染物檢測技術研究和分析標準物質研制的現狀：1、糧食中重金屬快速定量分析技術研究;2、糧食中真菌毒素快速定量分析技術研究;3、糧油重金屬和真菌毒素標準物質的研制。王松雪談到，國家高度重視糧食質量安全問題，并于近年來出臺了一系列的相關法規和政策確保糧食質量安全。2014年底，國務院出臺建立健全糧食安全省長責任制，強化保障糧食質量安全，落實主體責任。2015年，實施《“糧安”工程規劃(2015-2020)》，改善儲糧基礎設施，保障糧食收儲供應安全。2015年7月，《國家安全法》首次將糧食質量安全上升到國家安全高度，糧食數量和質量安全并舉。2015年10月，新《食品安全法》創新理念，提出預防為主，風險管理，全程控制，社會共治的基本原則。

　　目前針對糧油中重金屬定量分析的檢測技術包括：常規方法(原子吸收法、原子熒光、ICP-OES、ICP-MS)、快檢方法(酶分析法、生物傳感器分析、X射線熒光法、免疫分析法)、前處理(干法灰化、濕法消解、微波消解、過硫酸銨灰化)。針對于目前，重金屬檢測前處理方法中存在的問題，王松雪課題組提出了稀酸溫和提取快速檢測糧谷中的重金屬的方法。通過該方法可以：1、縮短元素檢測前處理時間;2、提高大批檢測樣本的處理能力;3、降低能耗;4、降低樣本的檢測成本;5、減少特定儀器的使用;6、保障檢測人員安全;7、保障環境安全。

　　朱大洲在報告中針對農產品快速檢測與營養大數據主要講了四方面內容：1、農產品快速檢測技術設備;2、終端農產品溯源技術;3、農產品營養功能評價;4、食物營養大數據及消費引導。朱大洲談到，目前農產品快速檢測技術設備主要有：作物形態信息測量儀、作物長勢測量儀、手機光譜儀、作物冠層溫度測量儀、田間信息移動采集終端、田間小區遠程監控系統和種子形態測量系統等。

　　朱大洲介紹到，目前食品安全狀況總體趨勢較好，人們開始逐漸關注食物營養。由于缺乏整體規劃和有效引導，我國食物生產和營養消費均存在一些突出問題。為此，習近平總書記強調，供給側結構性改革，重點是用改革的辦法推進結構調整，減少無效和低端供給，擴大有效和中高端供給。

　　李光在報告中介紹了：1、近紅外光譜技術基礎知識;2、聚光科技近紅外產品介紹;3、近紅外分析儀在糧食收儲行業的應用;4、近紅外分析儀在糧油工業的應用;5、聚光科技近紅外發展展望。李光講到，近紅外光譜分析技術具有快速、多功能、方便、準確和環保的特點，未來有望解決全球農業分析的問題。聚光科技近年來將糧油、飼料及育種領域作為公司發展的重點領域，并取得了一系列的成果，例如公司研發的近紅外產品應用于中糧、益海等集團企業。同時，聚光未來將繼續與國內外高校、科研院所和企業進行廣泛的科研合作，并構建近紅外產業發展的生態體系。

　　楊永壇在報告中介紹了食用油危害成分分析中的樣品前處理技術和危害成分分析。楊永壇談到，食用油是人類三大營養元素之一。食用油分為：大豆油、菜籽油、花生油、玉米油和山茶籽油等。目前食用油的污染來源主要有：環境污染、加工過程污染和包裝污染。食用油危害物污染種類有：農藥殘留、真菌毒素、苯并芘、增塑劑和3-氯丙醇酯。楊永壇指出，食用油危害成分分析的關鍵難點在食用油分析中的樣品前處理技術。

　　食用油危害成分分析中常用的樣品前處理技術有：1、液液分配;2、分散固相萃取法;3、固相萃取法;4、凝膠滲透色譜法;5、多功能凈化柱法;6、免疫親和柱色譜法;7、化學處理法(包括：磺化法和酸水解法)。

　　陳碩在報告中介紹了分析儀器在食品生產質量控制中的應用以及在風味物質分析中的應用。陳碩談到，食品中營養成分分析主要包括：蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素和微量元素等。食品中有害物質分析包括：重金屬元素、農藥殘留、獸藥殘留、黃曲霉毒素和二氧化硫殘留量等。針對于蛋白質測定，海能公司研發出了D100杜馬斯定氮儀，全新的定氮儀使得單個食品樣品的分析時間進一步縮短到4分鐘，極大地提高了分析實驗的效率。

　　針對于農藥殘留-獸藥殘留測定，海能公司研發出了SPE400固相萃取儀。SPE400固相萃取儀可自動完成固相萃取柱的活化、進樣、淋洗、干燥、洗脫、定容等操作，其具有處理樣品量大、自動化程度高和系統密封環保等特點。